New York Psychologist's Life:グルメ

• クリスマスケーキ♪
  [ 2009-12-25 22:37 ]
• ねずみのシュークリーム
  [ 2008-01-03 22:15 ]
• ふぐの店　ふぐ佳, 柳屋
  [ 2006-06-15 00:44 ]
• 今晩のおかず　ネギ巻きみそカツ
  [ 2006-04-30 12:27 ]
• 組織心理学科　新入生歓迎＆親睦会
  [ 2006-01-27 14:43 ]
• Popover Cafe
  [ 2005-12-28 14:29 ]
• 台湾のスープ
  [ 2005-12-04 18:50 ]
• 感謝祭ディナー
  [ 2005-11-24 10:36 ]
• ペルーの会
  [ 2005-11-10 09:06 ]
• 甘い日々
  [ 2005-11-05 15:13 ]

久しぶりの更新です。結婚後、かなり更新が滞ってしまいました。お料理教室の１Day Lessonでクリスマスケーキを作りました。




会社の友人のJと一緒に参加したレッスンで作ったケーキもついでに紹介。

バレンタインデーのスポンジケーキ



イチゴのロールケーキ



シチューポットパン



マーブルケーキ


この1Day Lessonに通ううちに楽しくなってしまって、留学のときに退会した料理教室に再入会してしまいました。

この1年でレパートリーも大分増えて、日々のお料理にも役立っています。誘ってくれた友人Jに感謝です。

母が近所のお菓子屋さんでねずみの形のシュークリームを買ってきました。シュークリームに白いお砂糖のコーティングがしてあって、アーモンドの耳と、チョコレートでできた目玉と尻尾がついています。数が限られているので、皆で食べるために、シュークリームを半分に切ることにしました。

ドイツ人の義弟がナイフを握ったまま固まっています。

義弟「き、切れない・・・。」

母「あら、ナイフの切れ味良くないかしら。じゃあ、こっちのナイフを使う？」


義弟「いや、カワイすぎて・・・」

留学前にお世話になったYさん、Summerさん、Oさんと一緒にふぐのお店へ。五反田にあるふぐの専門店でSummerさんのお勧めのお店です。

写真はフグのひれ酒。最初にマッチでお酒の表面に火をつけてから飲むのが面白くて、つい観察してしまいます。Summerさんからちょっと味見をさせてもらいました。香ばしいしいたけのような香りがします。

彩り豊かな前菜。時折、お店のご主人が調理場の奥から出てきてにこにこしながらメニューの解説をしてくれます。このお店特製の海苔のポン酢のソースがおいしくてお勧めです。細かい海苔が沢山入っていて、貝などの具が無くてもソースだけで食べられてしまいます。

ふぐのお刺身。菊の花のような盛り付けがきれいです。身が引き締まっていて歯ごたえがあります。

「白子焼きを頼んでもいいですか？」とのSummerさんの一声で白子焼きに初挑戦。コラーゲンがあって肌にいいそうです。

蓋を開けた後。表面はカリッと焼けていて、中身は柔らかくクリーミィな味。Summerさんによると、以前食べに来たときより量があるそうです。サービスかな？


最後は雑炊。途中からすっかり食べるのに夢中になっていて写真を撮るのを忘れてしまいました。

ふぐがとっても新鮮でお勧めです。このお店を紹介してくれたYさん、Summerさんに感謝！

天然活とらふぐおよぎ専門店　ふぐ佳,　柳屋
住所　東京都品川区西五反田2-14-11
電話　03-3491-1129

今日は、来週締め切りのペーパーの構想を練りつつ、関連する文献に目を通したり、机の上でアイディアを書き出してみたり、部屋をうろうろしたり落ち着かない状態が続いていました。

ふと思い立ってパソコンに触ったら手が滑ってYahooメッセンジャーのボタンを押してしまい、気がついたら目の前に、ある画面がババーンと現れていました。

「らくちん！お弁当のおかずレシピ　ネギ巻きみそカツ」

これは、一体・・・。

写真に誘われてレシピを見ると、作り方はとても簡単そうだし、調理時間は20分でいいらしい。
そういえばそろそろ夕方だし、お腹もすいてきたなぁ。

みそカツのことで頭がいっぱいになってじっとしていられなくなり、とうとうJASマートへ買い物へ行きました。

作り方は簡単です。まず、みそ、砂糖、豆板醤、ゴマ油、すり白ゴマ、白ネギの刻んだものを適量混ぜて、ゴマみそダレを作ります。あとは、豚薄切り肉2枚を重ねて広げて、小麦粉をまぶして、ゴマみそダレをくるんで巻いて、溶き卵をつけてパン粉をまぶして焼くだけです。

詳しくはこちら
Yahoo→「グルメ」→「らくちん！お弁当おかずレシピ」→「ネギ巻きみそカツ」

時間がかからない上に、味はピリッと甘辛く歯ごたえはさくっとしておいしいです。ルームメイトのWei-Yaにも食べてもらいましたが、好評でした。ぜひお試しあれ！

ああ・・・また現実逃避してしまった。ペーパー頑張りま～す。

今年の1月入学の新入生を加えて、組織心理学科にいる日本人は3人となりました。昨年5月に日本人の先輩が卒業してからポッカリと空白が出来たような気分になっていたので、賑やかになって嬉しい限りです。早速、3人で親睦会を開くことにしました。

親睦会の場所は、Le Colonialというレストラン。このレストランは、実は私が入学したときに3人の日本人の2年生の先輩に歓迎会を開いてもらった思い出の場所です。この週はレストランウィークだったこともあり、NYのレストランではお手頃な価格でコース料理が食べられました。迷わずレストランウィークの特別ランチスペシャルを頼むことにしました。


Le Colonialは、ベトナム風フランス料理専門のお店です。スペシャルメニューにある生春巻きなどの3品の前菜と、海老のトマト煮など3品のメインから一つずつ選んで注文しました。最後のデザートに、ココナッツとカシスの紅白のアイスが出てきました。量もちょうどいいくらいで、いろんな味が楽しめてよかったです。レストランウィークがずっと続けばいいのになぁ。

ルームメイトの皆で集まってシンガポールへ帰国するSireneの送別会をした。場所はアムステルダム通りと86th通りの交差した角にあるPopover Cafeというお店だ。

Popover Cafeは、ポップオーバー（Popover）という人の頭くらいの大きさの珍しいパンが名物のお店である。Popoverは、シュークリームの皮のように中が空洞になっていて、外側はパリっとしていて香ばしく、中はパイ生地の層のようになっていて柔らかい。お店の特製イチゴバターをつけて食べるととてもおいしい。

ランチメニューを頼むとPopoverがセットでついてくる。左の写真のようにPopoverを割って具を間に挟んでサンドイッチにすることもできる。


サーモンの胡麻包み焼き


Pomodoroスパゲッティ


最後はデザートのレモンカスタードブリュレ。ちょうどカウンターの横だったので、コックさんがカスタードの表面を火で炙る様子を見ることが出来た。


ブリュレの表面のカラメルソースは甘く、中のレモンクリームは酸味があって食べやすい。レモンクリームの中にイチゴやラズベリーが入っているのもかわいらしくて、おいしかった。

同じスイートに住むWei-Yaとはご飯を食べる時間帯がよく一緒になるためか、お互いに作った料理を分け合うことが多い。

今日はWei-Yaが台湾の名物チキンスープを作って分けてくれた。名前は、Dan Gui Gou Qi Hong Zao Chicken Soupという。（中国語の名前で教えてもらったが、日本語にない漢字の名前なので英語表記で書くことにした。）3種類の乾燥した実や木の皮のような薬草が入ったスープである。この実や薬草は健康にいいということで、彼女は小さい頃からよくこのスープを食べていたそうだ。
材料は台湾にいる母親から送ってもらったそうだ。Wei-Yaはこのスープを自分で作るのは今回が初めてだという。食べる前にWei-Yaに「味の保証はないよ。」と言われて、最初の一口を食べるときは、ちょっとドキドキしてしまった。

スープの味はサッパリとしていてやさしい味だった。食べた後に薬草の独特の香りが口に広がってくる。やわらかくなったチキンと甘い実が入っており、食べているうちに冷えた体があたたかくなってくる気がする。

Wei-Ya「本当は、ルームメイトのSarahにも食べさせてあげたいんだけど、アメリカ人の口には合わないかもしれないからやめておこうかと思って。」

確かに、和食の料理を作る場合でも、パーティにアメリカ人が混ざっているときは、気を使ってしまう。アメリカ人の食べ慣れない味の和食は受け入れられない可能性が高い。その点、アジア人同士は同じような料理を作っているから気が楽だ。

観察していたところ、味の嗜好には各国それぞれ特徴があるようだ。シンガポール人はスパイシーな味をよく好んで食べている。台湾人は日本人より少し薄味のサッパリとした味が好みのようである。日本人の料理は、他のアジアの国に比べるとみりんやお砂糖など甘い調味料をよく使う。アメリカ人は、夜ごはんでも冷たいサンドイッチやサラダだけ作って軽くすませていたりする。

他の国の学生と暮らしていると、自然にその国の食生活が見えてくるようだ。

サンクスギビング（感謝祭）のお食事会へ。昼と夜で、同じ寮に住むクラスメートの会と日本の友人の会の２つに参加することになった。通常、感謝祭の時期は、ほとんどのアメリカ人は実家に帰省して家族と共に過ごすのだが、帰省せずに留まっているメンバーで集まることになった。

クラスメートの会ではMichelが料理を作っていた。彼はレストランでバイトしていたこともあって、よく料理をするらしい。


アーティチョークの付け合せ



くるみ・焼きチーズ入りサラダとクランベリーソース


もう一つの会はMakotoさん宅に集合した。

Misatoさん作　野菜クリームオーブン焼き


ターキーの丸焼き

日本ではターキー自体、あまり食べる機会がなかったけれど、オーブンで焼いたターキーの丸焼きは香ばしくてとてもおいしかった。

日系ペルー人、ペルー人と結婚した友人、ペルーを一緒に旅した友人と私の4人で第2回ペルー食事会をした。今回は、前回に約束していた通り、ペルー料理屋さんへ行くことになった。お店の名前は、「Flor de Mayo」。5月の花という意味らしい。場所はBroadway通りと100th通りが交差したあたりにある中国系ペルー人の経営する店で、メニューには中華料理とペルー料理の両方がある。ペルーでは中華料理はCHIFAと呼ばれてとても人気があるらしい。

ペルー旅行中はお腹をこわして食べられなかったセビッチェを注文した。レモンの酸味がきいていてサッパリしていておいしい。こんなおいしいのだったらペルー到着後すぐに食べておけば良かったなぁ。

ペルー旅行中によく注文していた丸焼きチキンも注文。他の料理の注文はペルー在住経験のある2人にお任せした。ウェイターと2人の間でスペイン語が飛び交う。バジルのパスタ、ペルー風カレー、牛肉と野菜のピラフのようなものが次々と運ばれてきた。

話題はペルーの話やスペイン語の話など。ちょうどフジモリ元大統領が日本からチリに渡ったところだったので、大統領の話になった。

フジモリ元大統領はペルーの左翼ゲリラを鎮静化し、経済を立て直したということでペルーの貧困層の国民の間では支持が高いそうだ。実際、ペルー観光中に知り合ったバスガイドの一人もフジモリ元大統領の治安政策などの功績を褒めていた。

しかし、その一方で、フジモリ元大統領の在任中に反政府勢力への組織的な人権侵害があったという話もある。トレド政権や国内の富裕層のフジモリ元大統領に対する反発は強く、国内事情はとても複雑な状況のようだ。

次回、第3回ペルーの会をまた近いうちに開く約束をして、帰路に着いた。

スイートメイトであるWei-Yaの誕生日の週ということで、今日は私がシェフとなって料理を作った。メニューはアスパラと舞茸のバター炒め、中華風チキン、チラシ寿司など。喜んでもらえてよかった。

Wei-Ya, Sirene, Kyoko, Annaと一緒に夕食をとりながら、国連や子供の人権の話、頭のいい猿の話、言語学の話、台湾と日本の年末セールの話題で盛り上がった。何でそんな話になったんだっけ・・・。

最後に恒例のお誕生日ケーキで締めくくった。ラズベリーのムースケーキだ。ラズベリーのムースとバニラで5層になっている。ここのところ幸運なことに毎日スイーツに恵まれていて、ほんわか甘い日々が続いている。

今、体重計に乗るのは怖いなぁ。もう少ししてからにしよう。